Fave pizzicate

Erbe selvatiche lesse e fave stufate a fuco lento in pignata, il tutto irrorato da ottimo olio extravergine d'oliva. Il nome deriva dalla gesto di “pizzicare”, con il tradizionale coltellino, la “rongella”, la parte superiore del legume, asportandone la parte non commestibile, lasciandone tuttavia il guscio marrone.