Sicuramente avrete già assaggiato la mozzarella e la burrata ancor prima venire in Puglia, ma, una volta giunti qui, tutti rimangono affascinati nell’osservare come queste delizie vengono create nella maniera tradizionale. Il caseificio in Masseria Itria Bontà ad Alberobello, a pochi chilometri da Locorotondo e Martina Franca, è una delle poche realtà, dove i sensi si perdono in un tempo lontano.

Dal 2014 il proprietario Giorgio Spalluto ha aperto le porte della masseria Itrià Bonta ad Alberobello per mostrare questo antico e raro mestiere ai viaggiatori, a coloro che amano il turismo lento e l’enogastronomia locale. Durante la visita, vedrete gli animali della fattoria e potrete osservare come vengono nutrite e munte le mucche. In seguito, entrerete nel caseificio della masseria e scoprirete tutte delle fasi della produzione della pasta filata. La filatura e la mozzatura saranno eseguite, proprio davanti a voi, nella stessa maniera di un tempo. Particolarmente attesa poi, è la creazione vera e propria della mitica burrata.

Sarà una bellissima esperienza enogastronomica per adulti e bambini, durante la vostra visita ad Alberobello, con la possibilità di realizzare voi stessi le mozzarelle nelle loro diverse forme. Giorgio vi guiderà in un’escursione sensoriale tra tutti i formaggi tipici pugliesi, tra quelli prodotti in masseria, raccontando le storie dietro di essi. La visita al caseificio in masseria Itria Bontà ad Alberobello ha una durata di un'ora e mezza ed è disponibile per famiglie e gruppi su prenotazione. La visita si conclude con una ricca degustazione di prodotti a km 0, servita direttamente presso l’abitazione di Giorgio. Per chi vuole godere ancora di più di questa atmosfera familiare, immersa nell’incantevole Valle D’Itria, è possibile arricchire la degustazione, con la carne alla brace ed altre specialità locali.

Storia della Masseria Itria Bontà ad Alberobello

Il proprietario, Giorgio Spalluto, ha voluto portare avanti il sogno di suo padre, massaro sin dagli anni ’ 50, di trasformare il latte in formaggi.

Dal 2009, con l’apertura del caseificio in masseria ad Alberobello, è iniziata la trasformazione del latte, in modo tradizionale e senza aggiunta di prodotti chimici. Inoltre, nello spaccio aziendale di Itria Bontà, troverete dell’ottima carne bovina e suina, la golosa pancetta il buon salame e il delizioso capocollo. A deliziare tutto questo, non mancano poi i prodotti della terra: l’insostituibile olio extra vergine di oliva, i buoni taralli, le croccanti friselle ed il sapore e il profumo del pane appena cotto nel forno a legna.

Inoltre Giorgio, come casaro, si sposta volentieri per partecipare a feste private ed eventi locali ad Alberobello e dintorni. Però attenzione: panzerotti, gli spiedini di caciocavallo pastellato e fritto, la carne alla brace e le mozzarelle, fatte al momento, creano dipendenza!

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