Типичный бутерброд Альберобелло «Паскуалино»

Одна из самых любопытных и аутентичных гастрономических традиций Альберобелло, - это бутерброд, который все здесь называют "Паскаулино", появившийся впервые в 1966 году. Этот один из тех обычаев, которые живут напротяжении десятилетий, передаваемы из поколения в поколение, и только недавно некоторые продовольственные магазины иэкскурсоводы начали рассказывать о нём.

Ингридиенты на первый взгляд не очень убедительны. Булочка, обычно так-называемая "розетта" или "черепаха", и затем строго в этом порядке: тунец, каперсы, салями и сыр "провола". Однако после того, как попробуешь "Паскуалино",сразу понятно, почему он стал культом среди всего местного населения.

Отталкиваясь от этих оригинальных ингредиентов продавцы и клиенты предлагали различные варианты и дополнения. Как например овощи, маринованныу в уксусе "джардиниера", через какое-то время добавленные в гастрономической лавке "Муццетт" Нинуччо Нельи в так называемые тогда "смешанные сэндвичи", и сегодня они практически стали неотъёмным "официальным" ингредиентом "Паскуалино". А также добавляли грибы или салями, порезанные кубиками, - оба в оливковом масле, либо же с острой салями или другими типами ветчины. Оригинальный рецепт, однако, можно заказать почти в любом продовольственном магазинчике, где, даже если он не рекламируется, его точно знают, как приготовить.

Но как появился и кто придумал "Паскуалино"?

Название традиционного бутеброда произошло от имени Паскуале Делль'Эрба - © Copyright Alberobello.com Название традиционного бутеброда произошло от имени Паскуале Делль'Эрба - © Copyright Alberobello.com

Согласно наиболее распространённому мнению, это "изобретение" Паскуале Делль'Эрба (на фото), владелеьца магазинчика, расположенного на перекрёстке улиц Corso Vittorio Emanuele и Via Cesare Battisti.

Это правда, что и название, и первые заказы сэндвича относятся к Паскуале Делль'Эрба, однако, кажется, что перед его лавко часто встречалась группа друзей : Карло Фазано, Миммо Джилиберти и Никола Льюцци.

Свидетель того времени рассказал нам, что именно эта весёлая компания заказывала такой бутерброд с необычным сочетанием ингридиентов, и именно благодаря им повилась эта традиция "получить Паскуалино", которая продолжается до сих пор.

Паскуале Делль'Эрба, владелец бакалейной лавки на улице Corso Vittorio Emanuele - © Copyright Alberobello.com Паскуале Делль'Эрба, владелец бакалейной лавки на улице Corso Vittorio Emanuele - © Copyright Alberobello.com

Магазинчик Паскуале Делль'Эрба были прямо попути многих студентов, направляющихся в Институт сельского хозяйства, расположенный за базиликой Святых Медичи, также как и сегодня. Каждое утро они заказывали такой бутерброд для перерыва во время учёбы. Паскуале Делл'Эрба начал предлагать “Паскуалино“ для всех студентов. Рецепт был отличным: недорогим, но очень питательным. Спрос на него вырос до такой степени, что нехватало времени, чтобы приготовить его для каждого. Тогда Паскуале Делл'Эрба начал заранее подготовливать много “Паскуалино“ уже рано утром с помощью своего шурина Мимино Дормио и предлагать их, уже упакованные, в корзине на прилавке. Студентам оставалось только взять его и заплатить.

Эта традиция готовить корзину с “Паскуалино“ затем распространилась в нескольких продовольственных магазинах и продолжалась до конца 90-х годов.

С тех пор рецепт передавался из уст в уста, и сегодня сегодня достаточно попросить “Паскуалино“ в любом супермаркете, чтобы вас сразу поняли. Но только в Альберобелло.