Lo sapevi?
"La tradizione vuole che la grandezza dell'orecchietta vari in base alla zona della Puglia; qui nella Valle d'Itria sono spesso di taglia media."
Consiglio Sommelier
Si abbina perfettamente con: Vino bianco Locorotondo DOC
Primo piatto (Pasta)
Orecchiette alle Cime di Rapa
L'icona della pasta pugliese fatta a mano.
Le orecchiette sono il cuore pulsante della cucina di Alberobello. La loro forma concava e la superficie rugosa sono progettate dai maestri pastai per accogliere al meglio il condimento.
In questa versione classica, le orecchiette vengono bollite insieme alle cime di rapa fresche per fondere i sapori. Il tocco finale è un soffritto di olio EVO, aglio, peperoncino e un'acciuga che si scioglie per regalare una sapidità indimenticabile.
In questa versione classica, le orecchiette vengono bollite insieme alle cime di rapa fresche per fondere i sapori. Il tocco finale è un soffritto di olio EVO, aglio, peperoncino e un'acciuga che si scioglie per regalare una sapidità indimenticabile.
Curiosità
"La tradizione vuole che la grandezza dell'orecchietta vari in base alla zona della Puglia; qui nella Valle d'Itria sono spesso di taglia media."
Abbinamento
Ottimo con: Vino bianco Locorotondo DOC