Caciocavallo podolico

Ottenuto esclusivamente con latte di vacche di razza podolica. È un formaggio pregiato di alta qualità. La vacca podolica produce meno latte rispetto alle razze standard ma qualitativamente superiore. Può raggiungere una stagionatura anche di 5 o 6 anni, con caratteristiche organolettiche uniche e differenti per ogni stadio di stagionatura.