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Carne

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Bombette di carne
Pancetta di Martina Franca
Costata di cavallo
Trippa al sugo
Fegatini (gnumrédd)
Coniglio con le patate e i vambascioni
Filetto d'asino
Pollo con patate e funghi
Brasciole al sugo
Carne podolica
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Capocollo di Martina Franca
Soppressata di Martina Franca
Salsicciotti di Laterza
Pecora in Pignata
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