Fegatini (gnumrédd)

Salsicce, fegatini e viscere alla brace... recita la canzone di Vinicio Capossela. Questa particolarità enogastronomica è forse uno dei piatti più insoliti ed interessanti da provare viaggiando in Puglia. Un nodino di frattaglie quali fegato, cuore, polmone, annodate con un pezzetto di viscere dello stesso animale. Assolutamente da assaggiare.