Pecora in Pignata

Conosciuta con diversi nomi dialettali a seconda dei singoli paesi, è molto diffusa nel materano. Necessita di una cottura lenta e paziente nelle pignate di terracotta sul fuoco dei carboni. Gli ingredienti sono tutti spontanei e raccolti nelle nostra campagne, oltre agli aromi mediterranei, spesso si aggiungono verdure selvatiche, funghi, formaggio ed altri tagli di carne.