Pane di Laterza

Farina di semola di grano duro rimacinata, acqua, sale e lievito madre ed una lenta cottura, sono gli unici ingredienti di cui ha bisogno questa specialità originaria di Laterza (a 50 minuti da Alberobello). Viene cotto rigorosamente in forno a legna, con combustibili aromatici come i rami d'ulivo, di legna di bosco, o ancora con le bucce delle mandorle o dei noccioli di albicocca.