Focaccine fritte con ricotta forte

Le tradizionali focaccine fritte sono una specialità alberobellese fatte solamente con farina, lievito sale ed acqua, molto gustose soprattuto se mangiate con il tipico formaggio piccante chiamato ricotta forte, una crema di ricotta stagionata, oppure con le numerose salse come la trik trak (caponata di peperoni e peperoncino).