Panzerotto fritto o al forno

Con il suo ripieno di mozzarella, pomodoro, origano e capperi, il panzerotto, sia esso fritto o al forno, è forse il cibo da asporto tipico più apprezzato. Una versione meno conosciuta del panzerotto di Alberobello, aggiunge fra agli ingredienti un po' della tradizionale ricotta forte.