Ciangiuffi e barattieri

Ciangiuffo è il nome locale per indicare il carosello, un cocomero verde che, insieme al barattiere, specie più allungata e con una buccia ricoperta da peluria, vengono consumati moltissimo durante i mesi estivi. Il sapore ricorda quello dei cetrioli ma più dolce e digeribile. È servito a mò di pinzimonio, che ad Alberobello viene consumato insieme al primo piatto.