Asparagi selvatici

Nei mesi primaverili c'è la raccolta nei boschi di fragno di Alberobello, dei germogli di Asparagus acutifolius. Gli asparagi selvatici trovano numerosissime ricette nella tradizione alberobellese: frittate, in minestra, fritti, in primi di pasta, sott'olio e tante altre ricette ancora.